Przede wszystkim, co to jest mięso przetworzone? To mięso konserwowane metodą wędzenia, solenia, dymienia, suszenia lub puszkowania. Mięso przetworzone można także znaleźć w gotowych posiłkach. Mięso, które zostało zamrożone i poddane obróbce mechanicznej (np. cięcie lub plastrowanie) jest uznawane za nieprzetworzone. Mięso przetworzone zasadniczo uważa się za niezdrowe. Jego spożycie może wiązać się z wieloma problemami natury zdrowotnej, w tym nowotworami i chorobami serca. Badania wykazały także, że osoby prowadzące niezdrowy styl życia jedzą więcej mięs przetworzonych niż osoby, których dieta jest zdrowa. Utrudnia to stuprocentowe upewnienie się, że konkretne mięso przetworzone odpowiada za podwyższone ryzyko osteoporozy. Jednakże istnieje podejrzenie, że to kombinacja przetworzonego mięsa i innych niezdrowych czynników związanych ze stylem życia, takich jak palenie czy niewielkie spożycie owoców i warzyw, może mieć wpływ na zwiększenie tego ryzyka³.